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武汉一餐馆现“注水牛蛙”?调查:宰杀时未发现注水,店员称被误导

店员坦言,“我那天拿到牛蛙之后发现特别大,也听别人说过有注水牛蛙的事情,再加上注水牛肉等事情,所以就拍视频吐槽说牛蛙注水。”店老板称,牛蛙是不能注水的,因为注水的牛蛙会很快死掉。“牛蛙死了,饭店不会收,就只能砸在采购的人手上,得不偿失。”

这几天,“注水牛蛙”说法牵动眼球。

武汉一名自称餐馆老板的人吐槽:自己批发的牛蛙里出现了被注水的“牛蛙气球”。

她还说,这种情况在行业内很常见。

事实真相到底怎样,到底是牛蛙受罪还是另有实情?武汉晨报记者调查发现,事实似有反转。

视频中提到的“注水牛蛙”

发布者并非老板

日前,在短视频平台上出现一段“注水牛蛙”视频。

一名女士称,最近牛蛙涨价,“牛蛙打水打得都要炸了”,所以才发视频出来吐槽。

武汉晨报记者来到硚口,走访号称发现“注水牛蛙”的餐饮店,见到店老板和视频拍摄者。

店老板

店老板告诉记者,他才是老板,视频拍摄者是他店里的员工。这名员工发布视频,包括在视频里表达的,并不是实情。

拍摄者向记者展示原视频

实情到底是什么?视频拍摄者介绍,当时牛蛙的市场价格已涨到20多元一只,此前只要10元左右。看到体型较大的牛蛙,她误以为是卖家为卖更高价采取注水行为。

“我那天拿到牛蛙之后发现特别大,也听别人说过有注水牛蛙的事情,再加上注水牛肉等事情,所以就拍视频吐槽说牛蛙注水。”

该店员坦言,自己对牛蛙了解并不多,饭店也并不是主要做牛蛙生意。

视频拍摄者,该餐饮店的员工

说“牛蛙注水”是潜规则,实则是她完全受了之前注水牛肉、猪肉的影响,下意识以为牛蛙也存在类似情况,便开始吐槽。

吐槽视频发布短视频平台后,有人联系她。她以为只是同行,所以继续说了“牛蛙注水”的话。

店老板告诉武汉晨报记者,牛蛙是不能注水的,因为注水的牛蛙会很快死掉。“牛蛙死了,饭店不会收,就只能砸在采购的人手上,得不偿失。”

店老板介绍当天该牛蛙和甲鱼等一起放在此处水缸中供客人挑选

目前,这名店员已第一时间将自己发布的视频从短视频平台删除。

牛蛙被当员工餐

当时在视频中出现的那只牛蛙到底有没有注水?店老板介绍,这只牛蛙一直活到当天晚上,因为没有客人点,所以下班后员工们把这只牛蛙在内的几只宰掉,作为员工餐吃掉了。

在宰杀牛蛙时,牛蛙肚子里有点水,因为是水产,老板说,“这属于正常现象。”

当天负责宰杀牛蛙的员工

负责宰杀的员工也介绍,当晚她宰杀了几斤牛蛙做员工餐,其中包括这只,但没有发现什么异常。“那只牛蛙比较大,肚子里面的肠子也多一点。”

为了进一步求证,武汉晨报记者联系这只牛蛙的供应商,商户位于武汉白沙洲大市场,有正规营业执照。该供应商说,自己从业中确实没有见到过牛蛙注水的情况。

走访的水产市场之一

记者走访多个水产批发市场。一家水产老板介绍,他们家除了卖鱼也做牛蛙生意,前几年曾听说过注水牛羊肉,但从业以来,自己没有遇到过注水牛蛙。

另一家水产老板从2007年开始做水产生意,也销售牛蛙,同样也没有遇到过注水牛蛙的现象。这位老板进一步解释,牛蛙是水产,本身就会带点水。也因为生活在水里,往活的牛蛙身上注水不太现实。

这些有多年从业经验的老板介绍,给牛蛙注水在经济上完全不划算。“如果牛蛙死了,就会被退回,这对供应商而言划不来。”

注水牛蛙渗透压改变,会导致很快死亡

武汉晨报记者联系涉事商家所在的硚口区市监局。一名工作人员查阅近期投诉记录,并没有收到关于注水牛蛙的投诉。在网络视频出来后,他们进行了走访,也没有发现注水牛蛙现象。

为了进一步求证,武汉晨报记者联系华中农业大学水产专业的专家。对方给出了解释:如果注水,牛蛙体内的渗透压会发生改变,这会导致牛蛙很快死亡。

这名专家解释,现在牛蛙大都是人工养殖,多吃少动,肚子会比较大,出现块头较大的牛蛙也属于正常现象。

针对视频中“注水牛蛙”的说法,新京报记者也采访蛙类从业人士及多家餐企负责人,“活的牛蛙注水会死掉,进货时死的牛蛙我们肯定不会进。”

一家主打馋嘴蛙等菜品的餐企相关负责人也认为,视频中的情况“有些夸张”,“至少我们做了这么多年的馋嘴蛙,没有遇到过这样的情况。”

云南一家电视台也对昆明牛蛙市场进行走访,并未发现注水牛蛙现象,“牛蛙售价本来就便宜,注水反而成本更高。”

武汉晨报记者 温艳丽 吴迪 实习生徐鸣 湖北武汉报道

武汉一餐馆现“注水牛蛙”?调查:宰杀时未发现注水,店员称被误导

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