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炖白菜时,白菜要不要下锅炒?大厨教你正确做法,上桌家人抢着吃

炖白菜时,白菜要不要下锅炒?大厨教你正确做法,上桌家人抢着吃

周末休息过后,周一突然感觉气温下降了,早上温度甚至只有零下3度,又到了最寒冷的时候了。现在的天气,走在路上,能让人感受到刺骨的寒冷,所以一定要多穿衣服,做好保暖措施。天气越来越冷,我就喜欢吃炖白菜,白菜简单炖一锅,热乎乎的,十分方便,美味又营养。炖白菜的时候还可以加猪肉、粉条、丸子、土豆等食材,各种食材一锅炖了,简单省事。炖白菜好吃,因为冬天的白菜清甜爽口,营养价值高,白菜是冬天里不可缺少的蔬菜。

白菜是百菜之王,百菜不如白菜,在以前,北方可没有那么多绿叶蔬菜,尤其是寒冷的冬天,只有大白菜,为人们提供维生素等营养成分。所以北方人喜欢吃白菜,就是从小养成的习惯,小时候天天吃白菜,也吃不腻。

北方的天气适合炖菜,因为热乎,不会那么快变凉。要是简单的清炒一下,没多久就变凉了,大冬天的还怎么吃呢。东北比较有名的菜就是五花肉炖白菜,或者炖粉条,很多炖菜都离不开白菜。炖白菜看似简单,但是有一个问题,那就是白菜要不要下锅炒?每个家庭的做法不同,但是掌握正确的方法,做出来才更加好吃。今天请教大厨,让他教你正确做法,做出来的白菜太香了,上桌家人抢着吃。

【猪肉白菜炖粉条】

食材:猪五花肉、大白菜、粉条、大蒜、葱姜、干辣椒、大料、生抽、醋、料酒、白糖、盐、食用油。

做法:第一步,把五花肉清洗干净,然后切片,大白菜清洗干净,切好后白菜帮和叶子分开,葱姜蒜切好备用。

第二步,起锅烧油,先放入五花肉煸炒片刻,炒至表面微微焦黄,然后下入葱姜蒜和干辣椒爆香,接着加白菜帮翻炒片刻。

第三步,白菜帮翻炒片刻,加大料、生抽、醋、料酒和白糖,然后倒入适量水,大火烧开。

第四步,接着再放白菜叶和粉条,盖上盖子,焖个5分钟,然后开盖,加盐调味即可。

烹饪小技巧:

1、白菜帮不容易熟,所以先下锅炒,白菜叶容易熟,不需要炒,后面焖一下就熟了;2、粉条不需要浸泡,我觉得直接下锅更好吃,也省事;3、多加一点醋,味道才会更丰富,开胃下饭。

食用小贴士:炖白菜和五花肉粉条这两种食材是绝配,换成猪里脊肉都不好吃,这就是东北炖菜最经典的做法。这道菜有荤有素,营养搭配,而且还能管饱,当主食都没问题。

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