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葱油焖鸡懒人做法:不放一滴水,出锅嫩滑爽口,葱香味十足

葱油焖鸡葱油鸡是一道广东传统名菜,葱油鸡用料比较简单,制作也很方便,葱油鸡成菜鸡肉鲜香嫩滑,葱香味浓,可口好吃不油腻,非常下饭。这道菜特点是家常,不加一滴水,简单快速,小白看一遍也会,虽然简单,但是味道却不输饭店大厨做的,学会也你可以做给家人吃,非常美味 ,特别适合懒人。葱油鸡传统的做法是一整只童子鸡,不过今天我们要分享的是懒人版做法,不用整只鸡,我们就用鸡腿来做这道好吃的葱油焖鸡。葱油焖鸡懒人做法葱油焖鸡懒人做法,不放一滴水,出锅后鸡肉鲜嫩爽滑,葱香四溢,好吃下饭。食材:4-5个新鲜鸡腿,香葱第一步:把新鲜的鸡腿放到清水里清洗干净,为什么用鸡腿?因为鸡腿比鸡肉要便宜得多,而且肉多味道也不错,在深圳,鸡腿是1.5元1个,超市里9块钱1斤,这个价格和猪肉价格比起来,相当便宜了用刀把清洗干净的鸡腿剁成小块问题来了,葱油鸡要不要焯水?答案是不要焯水,焯水后鸡肉是失去了鲜香嫩滑的口感了,所以,做葱油鸡不要焯水。鸡腿剁好后放入一个大盆中,加一勺面粉,用手抓洗几遍,因为面粉有粘性,能把鸡腿中的血污清洗干净抓匀后先用清水清洗一次,然后用温水把鸡肉浸泡15分钟,继续把鸡腿里的血水浸泡掉,15分钟后,用清水再把鸡腿清洗几次,直到加水变得清澈,控干水分捞出。加一勺料酒去腥,两勺生抽调味,一勺老抽上色,一勺蚝油,一勺白砂糖提鲜,适量的食盐,少许胡椒粉增香,用手抓均匀,腌制20分钟,让鸡肉充分入味。腌制鸡肉的时间,切点配菜:生姜切片香葱切长段第二步:砂锅放少许食用油,把姜片铺在底部,葱段铺在姜片上面把腌制好的鸡块铺在葱段上面,把腌制鸡块的汤汁也倒入盖上盖子,开中火焖20分钟中途打开盖子,用勺子翻一下,让鸡肉块瘦肉均匀,20分钟后转大火,把汤汁收一下,汤汁浓稠后加几滴香油增香,提亮菜品,搅拌均匀,最后撒上葱花,美味即成。懒人版葱油焖鸡就做好了,鸡肉嫩滑爽口,葱香味十足,非常下饭,看着都要流口水了总结一下1.炒鸡肉一般我们都需要焯水,但是葱油焖鸡是个另类,为了保持鸡肉鲜香嫩滑的口感,我们鸡肉不焯水,这是葱油鸡和其它鸡肉不一样的地方。2.葱油焖鸡,我们要的就是鸡肉葱香的味道,所以,把香葱铺到鸡肉下面,小火慢焖出香葱的香味,香葱的香味从下面往上直达鸡肉,让鸡肉葱香味十足。3.还有一个要注意的地方是,腌制鸡肉的汤汁不要倒掉,我们把它一起倒入砂锅,这样鸡肉会更入味。

葱油焖鸡懒人做法:不放一滴水,出锅嫩滑爽口,葱香味十足

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