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蒸馒头发面有人用酵母,有人用牛奶,却不知用它发面,馒头更蓬松

今日导读:蒸馒头发面有人用酵母,有人用牛奶,却不知用它发面,馒头更蓬松!【懒人健康食谱】无糖全麦馒头(可加入坚果.果干) 顺便把韩式年糕做起来!跟白馒头的步骤大致相同,所以没做过馒头的一定要先看这篇【新手的图文详解】电锅、量米杯、一次发酵,简单快速做馒头!长年糕的食谱也打过了【懒人食谱】自制韩式年糕果汁机打米浆+糯米粉的简单做法免捣.白米糙米都OK之前有说过~~讲求效率的我不喜欢在一旁干等的感觉这样早餐吃完馒头夹蛋,到了中午还可以做一顿韩式料理一举两得有没有XDDD材料(6颗):. 中筋面粉:120g. 全麦面粉:120g. 清水/牛奶/植物奶:140-150ml. 坚果种子:我用亚麻籽+Hemp seeds一大匙. 速发酵母:1/2小匙,2g,冬天建议放3g. 油:1/2小匙每个品牌的面粉吸水性不同,所以水量建议自己微调先留一点下来慢慢加,别一次全下,面团可以成团且不会黏手就OK水不小心加过头造成面团太湿黏,就补点面粉进去然后油不建议省略,全麦面团有点油脂比较好揉,而且馒头口感也会比较好!步骤:把全部材料混合,用工具搅拌至比较没水分之后,再用手揉成团揉大约5-10分钟揉全麦的会比较费力,揉不太动的话,可以上盖让面团松弛几分钟再继续或者配合摔打面团的动作揉完后醒面5分钟(冬天10分钟)*趁着空档来洗米泡米(要用滚水浸泡尤其是糙米)杆成长方形,并撒上自己喜欢的坚果/种子/果干撒完记得用手稍微压一压固定住折三折->转正->再杆成长方形,这样重复两三次卷起并分割成六等份下面垫烘焙纸,盖锅盖等发酵一般室温下发面时间约45-50分,冬天时则在外锅加一杯热水提高发酵速度* 在剩下大概10分钟的时候就可以打米浆+混合糯米粉从冷水开始蒸15分钟(=外锅放一杯水)* 电锅如果没有加高锅盖这颗就改成用煮的不必跟馒头一起蒸可以夹葱蛋的馒头完成啦!* 接下来继续做年糕想要趁热吃馒头的话建议先把粿粹跟剩下来的粉揉成团再搁置(记得要上盖保湿)*吃完馒头再来把年糕整型、分割、蒸熟把吃不完的馒头密封好冷冻保存。

蒸馒头发面有人用酵母,有人用牛奶,却不知用它发面,馒头更蓬松

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