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老屠夫:猪身上这块肉最补,一头猪只有一个,很多人却嫌它臭

我们平时最常吃的肉类是猪肉,它的营养价值高,肉质口感好,相比牛肉羊肉来说,价格还便宜。主要猪肉适用于烹饪各种菜肴,而牛肉或者羊肉就不同,会有很大的骚味。说到猪肉,大家知不知道猪身上有一块最补的肉,一头猪只有一斤之多,但是很多人却嫌它臭,而老屠夫会收起来自己吃。这块肉叫什么呢?为什么会被老屠夫如此青睐呢?我们一起看看吧!

这块猪身上只长一斤左右的肉叫作护心肉,老屠夫表示这块肉是猪身上最补的。猪的护心肉是猪的横膈肌,用来隔断胸腔和腹腔的组织,它是保护猪的心脏不会乱晃,所以这护心肉也叫作护心肢。很多卖猪肉的小贩不会把这块肉拿出去卖,都是留给自己吃,吃起来很香又很滋补。

这块护心肉是猪的横膈肌,它的肉里面是有筋膜的,所以吃起来很有嚼劲,而一般猪肉吃起来会比较柴,五花肉比较油腻,相比之下护心肉会好吃很多。猪的护心肉可以用尖椒、圆椒、双椒等爆炒,还可以做铁板护心肉,另外可以用陈皮等炖汤,各种烹饪都可以,味道相当好。常吃护心肉,可以养脾健胃,养肝护肝,补血养血,经常吃也不会上火,甚至可以滋阴降火。不过煮护心肉不建议煮太软烂,筷子扎透就可以了。

护心肉常吃对身体有好吃,孕妇也可以食用,不过切记不能过量食用,因为护心肉的胆固醇比较高,特别一些老年人不建议多吃。护心肉新鲜吃最好,如果没办法当时新鲜吃,可以用保鲜袋装好放入冰箱保存,要避免阳光直射,还要注意防潮,不然这肉容易变质,变质了的肉煮得再好,都不好吃,对身体也不好。

对于这块肉,很多人嫌它臭,但是一块珍贵的好肉,只要清洗干净,好好烹饪,吃下第一口后保证你还想继续吃的!

老屠夫:猪身上这块肉最补,一头猪只有一个,很多人却嫌它臭

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