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做焖鱼到底要不要加清水?大厨教你正确做法,特别好吃

鱼肉在对其进行烹饪的时候,它具有很大的腥味,所以想要做出来的鱼肉,味道好吃的话,对鱼鱼腥味的去除,将会是一个非常关键的步骤。喜欢吃鱼的朋友,今天就跟着我一起来看一看,我是如何去对鱼进行制作的吧,进入深秋以后,今天就简简单单地教大家做上一道焖鱼。我做的焖鱼,凡是吃过的人都说味道好,简单易学,一看就会。(1)、在制作焖鱼之前,首先我们要准备一条草鱼或者是鲫鱼,喜欢吃哪种鱼就准备哪种鱼。除了这两种鱼以外,市场上我们所能够买到的很多鱼,也都可以采用这样的方法,去对其进行制作。在购买鱼的时候,想要做出来的鱼肉味道更好吃的话,就选择草鱼。想要做出来的鱼肉鱼刺少的话,就选择鲫鱼,家里有老人小孩的朋友,尽量选择鲫鱼。(2)、在对鱼进行购买的时候,我们要尽量将体重,控制在1~2斤左右中,这样的鱼肉,会最鲜嫩。买好的鱼肉,请商家帮忙宰杀以后,直接带回家,这样会省了很多的麻烦。拿回家以后的鱼。要先将鱼的鱼鳍,还有鱼尾给它弄掉,再将鱼腥线抽出,同时把鱼内部的黑膜刮掉,最后将鱼肉剁成块状备用。(3)、把全部切好的鱼肉块,将其装入大碗中,接着在碗鱼肉中加入姜丝,盐,料酒,生抽,一勺蚝油。调味品的加入,不需要加入太多,主要对鱼肉,起到调味的作用就可以了,用手把调味品,和鱼肉抓拌均匀,让鱼肉腌制半小时,等鱼肉入味。鱼肉腌制的时候,我们要准备一些配菜,准备一个白萝卜,将白萝卜清洗干净后,把萝卜切块备用。(4)、准备一些大蒜切粒,再准备一些生姜切颗粒,然后准备铁锅,锅中加入一些食用油,油热后,把准备好的姜粒、蒜粒加入锅中,将其炒出香味。炒出香味后,往锅中加入一勺豆瓣酱,把红油炒出。接着,我们要把刚刚切好的萝卜,将其平铺到锅底,再把腌制好的鱼肉,放到萝卜的表面,用筷子将其摆放均匀。(5)、把腌制鱼肉时,所剩下的料汁,也加入到锅中,然后盖上盖子,对鱼肉进行焖制就可以了。采用这个方法去焖制鱼肉,是不需要往里面,加入一滴清水的,因为萝卜本身,就富含了丰富的水分,在焖制的过程中,里面的水分就会挥发出,足够鱼肉被焖熟。不加清水焖鱼肉,能让鱼肉的鲜美味道,得到最好的保留。(6)、鱼肉小火焖20分钟左右,即可开盖,再撒上一些小米辣、香菜点缀,就可以食用。鱼肉它的味道,是非常入味,而且很鲜美的。特别是和鱼肉一同焖制的萝卜,味道比鱼肉还要好吃,一咬一口的汁水,真的特别满足,你学会了吗?温馨提示:在对鱼肉进行处理的时候,鱼肉的鱼腥线还有黑膜,一定要处理干净,这两个地方会特别腥。在焖制鱼肉的时候,最好不要往鱼肉中加入清水,如果实在是要加入清水的话,可以采用啤酒去进行代替。做好以后的鱼肉,一定要趁热吃,鱼肉将其放凉了以后,味道会变得发腥。

做焖鱼到底要不要加清水?大厨教你正确做法,特别好吃

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