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韭菜盒子好吃有诀窍,不破皮不露馅,做法超级简单,想失败都难!

韭菜盒子,是北方特色的面食之一,身边很多朋友,不管是南方还是北方人,都非常喜欢吃,楠楠当然也不例外,隔三差五就要吃上一次。今天就分享我自己在家做【韭菜盒子】的做法,做出来不破皮不露馅,表皮焦酥,内馅鲜美,而且做法也是超级简单,想失败都难。感兴趣的朋友一定要学习一下,以后想吃【韭菜盒子】就不用出去买啦。

家庭自制【韭菜盒子】需要的食材和配料:

250g普通面粉、一把韭菜、两个鸡蛋、各种调味料、食用油

下面是楠楠整理出来的步骤,简单又详细,跟着做绝对错不了^_^

第一步:动动小手,开始和面~

碗中倒入250g的普通面粉(也就是中筋面粉),加入一丢丢的食盐,然后用125g的温水和面(面粉和水的比例为2:1),水少量多次的倒入面粉中,一边倒水一边搅拌面团,最后搅拌成没有干面粉的絮状,然后倒入15g的熟油(两汤匙左右的量),再下手和成光滑的面团,放在碗中密封醒发松弛半个小时。

小贴士——制作面皮的时候,可以选择温水或者开水和面。温水和面,做出来的【韭菜盒子】表皮是酥脆的;开水和面,做出来的【韭菜盒子】表皮是软嫩有嚼劲的。

第二步:制作馅料有技巧~

准备一把韭菜,摘洗干净之后,沥干水分,用刀切掉较硬的韭菜根。然后用刀将韭菜切成小丁,放在碗中,倒入一勺熟油,搅拌均匀。熟油能够隔绝韭菜和盐的直接接触,防止韭菜被腌出水分,做出来的【韭菜盒子】才能不破皮不露馅。

另取一个碗,打入2-3个鸡蛋,然后加入一勺食盐调味,搅拌均匀之后,上锅炒成较嫩的鸡蛋碎,等晾凉之后再加入到韭菜馅中。然后加入少许食盐、半小勺五香粉、一勺蚝油调味,搅拌均匀之后,咱们【韭菜盒子】的馅料就做好啦。

第三步:下锅煎一煎,香喷喷的韭菜盒子就出锅啦~

面团醒好之后,直接用手整理搓揉成长条,然后切成和乒乓球大小相当的剂子。250g的面粉,切成20个剂子最为合适。

然后用擀面杖将剂子擀成边缘薄中间厚的圆面皮,擀得越薄越好。然后包入适量的韭菜馅,用手将口封合紧实,一个【韭菜盒子】就做出来了。

取平底锅预热,锅中刷上一层食用油,然后将韭菜盒子下锅煎。开中火煎1-2分钟之后翻面,继续中火煎一分钟翻面。最后煎至【韭菜盒子】两面金黄酥脆,一个香喷喷的韭菜盒子就能出锅啦。

这样做出来的韭菜盒子,好吃又好做,味道相当正宗,不破皮不露馅,味道浓郁,咬上一口香喷喷,贪吃的小编连吃8个停不下来,喜欢的朋友一定要在家试试,以后想吃韭菜盒子就不用出去买了。

韭菜盒子不破皮不露馅的诀窍:

1、韭菜根较硬,虽然能吃,但是很容易扎破韭菜盒子的表皮,要切掉不用。

2、鸡蛋碎炒好之后,不能立即加到韭菜馅中,这样鸡蛋碎的热度会把韭菜馅烫“蔫儿”,做出来的韭菜盒子不够鲜脆,而且会出很多水。

3、韭菜馅在加入调味料之前,要先加两勺熟油或者香油,这样韭菜馅不会和盐直接接触,不会出水。

掌握以上3点,【韭菜盒子】在家轻松做出来,想失败都难。如果这篇文章有帮到您,就请帮勤劳的楠楠点个赞吧。最普通的食材也能做出最美的味道

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