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冬季天冷,分享10道家常热面、炒面做法,当作早餐、晚餐都不错


原标题:冬季天冷,分享10道家常热面、炒面做法,当作早餐、晚餐都不错
本期导读:冬季天冷,分享10道家常热面、炒面做法,当作早餐、晚餐都不错
立冬节气过后,天气渐渐冷了起来,做一碗热气腾腾的面条,吃了暖身又暖胃,荤素搭配,营养还好吃,做法简单又省时间。
分享10道家常热面、炒面做法,有荤有素,学会了可以天天换着花样吃,百吃不厌,当作早餐、晚餐都不错,下面分享下做法:


酸辣面条所需材料:挂面300克两人份、油酥花生适量、油酥黄豆适量、榨菜半袋、香菜1棵、小葱1棵、小白菜2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、香醋3汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,用的挂面就是普通的挂面,油酥花生米和黄豆,家里有就放,没有就不用放,用豌豆也可以。
2.把香菜切成小段,大蒜切末,姜切末,葱切葱花,榨菜用袋装榨菜就可以。
3.把辣椒粉和花椒粉,姜末,放在耐热的容器内。
4.锅内加入油烧热,将一半的热油浇在装辣椒粉、姜末和花椒粉的碗内,搅拌均匀,再淋入剩下另一半的热油,把调料炸出香味。
5.再加入生抽、香醋、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、搅拌均匀。淋入开水,搅拌均匀,这样酸辣汁就调好了。
6.锅内加入水烧开,下入挂面煮制,将面条煮至快熟时,下入小白菜,搭配的蔬菜按个人口味放,家里有什么蔬菜就放什么蔬菜,比如:菠菜、油菜、生菜都可以。
7.把挂面和蔬菜煮熟后一起捞出,放在清水中过一下,这样面条吃着劲道。然后把挂面和蔬菜一起捞出,沥净水分。
8.把调好的酸辣汁,淋入面条内,再放入蒜末,香菜末,葱花、榨菜,花生,黄豆,吃时拌一下就可以了,这样一碗酸辣开胃的面条就做好了。


西红柿鸡蛋打卤面所需材料:面条1把、鸡蛋2个、西红柿2个、小白菜2棵、油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉少许、
做法步骤:
1.准备好所需材料,西红柿如果比较的大,用一个就可以了,比较小的西红柿,就用了2个,家里有青菜可以随便放些,面条最好选用手擀面,或者切面,鲜面条口感好,吃着劲道,家里没有鲜面条,就用挂面代替,味道也一样好吃。
2.把西红柿洗净,把西红柿的顶部,用刀划十字刀,将开水淋在西红柿上,西红柿在热水中烫一分钟,这样就可以很轻松的把西红柿表面的皮剥下来。
3.把西红柿剥皮后,切去果蒂,再均匀的切成瓣,鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,葱切葱花,姜切丝。
4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜丝爆香,再下入西红柿块翻炒,将西红柿翻炒出水。
5.把锅内淋入适量的水,冷水热水都可以,烧开后煮几分钟,使西红柿的味道充分融在汤里面。
6.下入面条煮制,把面条用筷子拨散开,把面条煮至断生。
7.下入青菜,如果家里有香菜,切末,也可以放里面。再淋入鸡蛋液,煮制蛋液稍凝固,再把鸡蛋拨散开,关火,加入盐和鸡精调味,淋入香油,撒上白花椒粉,搅拌均匀就可以了,一碗营养开胃的西红柿鸡蛋打卤面就做好了。


鸡丝酸辣面所需材料:面条鲜半斤、鸡腿1个、油菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒几粒、料酒半汤匙、生抽2汤匙、香醋3汤匙、辣椒粉半汤匙、芝麻半汤匙、
做法步骤:
1.把鸡腿收拾干净,锅内加入水,冷水下入鸡腿焯水,烧开,煮3-4分钟,将鸡腿的血沫焯去,这样鸡肉吃着不腥。
2.锅内重新加入水烧开,下入鸡腿,再加入2-3片姜,几粒花椒,料酒,煮15分钟,关火,再焖制10分钟,将鸡腿煮熟,把鸡腿捞出晾凉。
3.把葱切葱花,大蒜切末,姜切末,放在大碗里,再加入辣椒粉,芝麻。
4.锅内加入油烧热,加热至冒烟,将热油淋在碗内的调料上,把调料炸香。
5.把煮鸡腿的热鸡汤,淋入碗内,再加入生抽,盐,香醋,搅拌均匀,面条的酸辣汁就调好了。把煮熟的鸡腿肉撕成丝。
6.锅内加入水烧开,下入面条,面条要煮熟的时候,再下入油菜,把面条煮熟后,将面条捞出。
7.把面条捞出后,沥净水分,放在大碗内,放上鸡丝和油菜,淋入调好的酸辣汁,吃时拌一下即可,一碗酸辣开胃、爽口的面条就做好了。


阳春面所需材料:挂面1把、小白菜1棵、熟猪油1汤匙、猪骨汤1碗、葱1段、盐适量、生抽1汤匙、
做法步骤:
1.首先要做汤料,取一深碗,放入1汤匙熟猪油,1汤匙生抽,再加入盐和葱花。这道面条的做法,猪油是必不可少的,放猪油做出来的面比植物油要香,而且汤清。
2.把猪骨汤烧开,淋入装调料的碗内,搅拌均匀,这样汤就调好了。家里如果没有猪骨汤,直接把清水烧开,淋入碗内也可以,用猪骨汤面汤香醇浓郁。
3.锅内加入水烧开,下入挂面煮制,用筷子把面条拨散开,把面条煮制快熟时,下入小白菜,和面条一起煮熟。
4.把面条煮熟后,和青菜一起捞出,放在盆内,淋入凉白开投凉,这样面条吃着清爽劲道,而且不沾连。用自来水把面条过凉,有些人容易闹肚子,用凉开水就没有这个问题了。
5.把过凉后的面条用筷子挑出,放到调好的汤里,撒上些葱花,一碗汤清味鲜,清淡爽口的阳春面就做好了。


家常肉丝面所需材料:挂面150克、猪肉100克、小白菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、料酒1/2汤匙、老干妈1汤匙、酱油1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,小白菜择洗干净,用油菜或者菠菜都可以。
2.将猪肉切成丝,放在盘内,加入少许盐,再加入料酒,抓匀,腌制10分钟,这样做出的肉丝不会腥,料酒有去腥的作用。
3.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香。
4.下入腌制好的猪肉丝翻炒,将猪肉丝翻炒至颜色变白,淋入酱油,将猪肉丝翻炒上色。
5.加入适量的水,再加入老干妈,烧开,下入面条煮制,将面条煮熟,加入盐调味。
6.下入小白菜,将小白菜煮至颜色变深绿,关火,盛出即可。


馄饨面所需材料:包好的馄饨10个、挂面1小把、虾皮1汤匙、油菜1棵、香菜1克、紫菜半张、香油半汤匙、盐适量、葱1段、生抽1汤匙、白胡椒粉茶匙、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,把油菜和香菜洗净,虾皮投洗干净,把紫菜剪成小段。
2.把虾皮,紫菜放在大碗内,再加入香油,盐,鸡精,白花椒粉,葱花、生抽,来调汤用。
3.锅内加入水,水量多放一些,把水烧开,把开水用勺子舀进大碗内一些,水量到大碗的一半就可以了,然后把碗里的调料搅拌均匀,这样馄饨面的汤就做好了。
4.锅内水开后下入馄饨煮制,放入边下边用勺轻轻顺一个方向推动,煮几分钟,把馄饨煮至漂浮起来后,馄饨就煮熟了。
5.把煮熟的馄饨捞出,放在调好的馄饨装馄饨汤的大碗内。
6.把面条下入锅内煮制,把面条煮至快要熟了的时候,下入油菜一起煮制,把面条煮熟后,把面条和油菜一起捞出。放在大碗内,撒上香菜末,这样一碗香喷喷的馄饨就煮好了。


榨菜肉丝汤面所需材料:挂面150克、榨菜1袋、猪肉100克、油菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精半茶匙、
做法步骤:
1.把油菜叶子剥下来,投洗干净,葱切葱花,姜切末,猪肉切成筷子左右粗的丝,加入少许白胡椒粉,淀粉,少许水,抓匀,这样肉丝炒的口感嫩,口感不老。
2.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香。
3.下入肉丝翻炒,将肉丝炒散开,将肉丝翻炒至颜色变白,淋入酱油,将肉丝翻炒上色,下入榨菜翻炒均匀。
4.淋入适量水,加入少许盐,鸡精,白胡椒粉,烧开,煮1-2分钟,关火,盛出待用。
5.锅加水烧开,下入挂面,将挂面煮熟,下入油菜烫熟,一起捞出,放在凉开水中投凉,捞出沥净水,将面条和油菜放在大碗中。
6.加入榨菜肉丝和汤汁,撒点葱花,吃时拌一下即可。


鸡蛋炒面所需材料:切面半斤、鸡蛋2个、洋葱半个、胡萝卜半根、油盐适量、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,面条最好选用鲜面条,切面,或者手擀面,拉面,吃着口感劲道。
2.把洋葱切成丝,胡萝卜切成细丝,鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打起泡。
3.锅内加入水烧开,下入面条煮制,将面条煮8-9分熟,将面条捞出,面条不要煮过火,煮8-9分熟就可以了,面条煮过火,炒制时容易碎。
4.把面条捞出后,马上放到冷水中迅速降温,面条凉透后,捞出,沥净水分,放在大碗内,加入半汤匙色拉油,或者熟油,用筷子拌匀,这是炒面条的不粘连,不粘锅的小技巧。
5.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,把鸡蛋液摊开,加热至蛋液凝固,再把鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。
6.锅内添加少许油,下入洋葱和胡萝卜丝一起大火翻炒1-2分钟,将胡萝卜丝和洋葱丝炒制颜色变深。
7.下入面条和鸡蛋块,再加入少许盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘鸡蛋炒面就做好了。


家常尖椒肉丝炒面材料:鲜面条250克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、
做法:
1.把尖椒去蒂去籽,再切成丝,猪肉切成丝,再加入少许料酒,抓匀,再加入淀粉,抓匀,腌制10分钟,这样炒出的肉丝口感比较嫩,不会老。
2.锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮制8分熟,将面条捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分
3.面条过凉水后,口感更劲道了,将面条沥净水分,放在大碗内,加入1汤匙熟油,或者色拉油,拌匀,
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝翻炒,将肉丝炒散开,将肉丝煸炒至颜色变白。
5.下入尖椒丝翻炒均匀,淋入红烧酱油和生抽酱油,料酒,将肉丝翻炒上色。
6.下入面条,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。


素炒面所需材料:鲜面条300克、油菜1棵、洋葱半个、胡萝卜1段、毛豆1小碗、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,食材洗净,毛豆剥去外皮,取出豆粒。
2.胡萝卜切成丝,洋葱切丝,油菜切成丝。
3.锅加水烧开,下入毛豆煮1-2分钟,将毛豆捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,毛豆焯下水,可以去除毛豆的豆腥味。
4.锅加水烧开,下入面条煮8-9成熟,因为下一步骤还要经过炒制,面条煮熟了,炒制时面条容易碎,所以面条煮8-9成熟就可以了。
5.把面条捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,再加入1汤匙油,搅拌均匀,这样面条炒制时就不会粘锅,根根分明。面条煮好后,放在冷水中投凉,可以使面条口感更劲道,这是炒面条的小技巧。
6.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,再下入洋葱丝、胡萝卜丝、油菜丝大火翻炒均匀,将蔬菜炒至颜色变深。
7.下入面条,毛豆,再加入盐,红烧酱油,生抽,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
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