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炖肉最“忌讳”这种调料,加了相当于毁了肉,许多家庭都不懂中招

现在的生活条件越来越好了,很多人都开始走向追求美食的道路,肉类食物是每个吃货都爱的,其中猪肉是最受欢迎了,含有丰富的蛋白质,做法也多种多样,其中炖肉才是最好吃的,不过炖肉也是有讲究的,很多人都说自己炖的肉十分的不好吃。炖肉最“忌讳”这种调料,加了相当于毁了肉,许多家庭都不懂中招!它就是茴香了,很多人一定都还不知道吧,茴香是不少人都爱添加的调料,不过炖肉时加入茴香会将猪肉原本的鲜美味道盖住,肉也变柴了,简直就是在毁肉,大家以后一定要注意了!下面小编教给大家的就是小土豆炖肉的做法,特别好吃下饭,快来看看吧

小土豆炖肉

By 孩妈妮妮

配料:

猪五花肉 420克、家乐热炒鲜露 少许、小土豆 450克、葱2段、姜 5片、花椒 20粒、八角 1个、 桂皮 1小块、香叶 2片、白芷 1片、白胡椒粉 1克、料酒 1汤匙、老抽 1大勺、冰糖 50克、精盐 4克

烹饪步骤:

1.五花肉洗净切小块

2. 葱切马耳块,姜切片

3.香料装入料盒

4.五花肉放入冷水中煮开焯水(捞出肉时,一定要大火从中间捞,这样可以避免捞出浮沫)

5. 炒锅加一点油倒入五花肉煸至表面微黄

6.加入老抽炒匀上色

7.倒入开水(一定要开水)末过肉二指,加入香料盒、葱、姜大火煮开

8.加入冰糖、料酒、白胡椒粉煮开10分钟,然后转中小火加盖炖煮

9. 这个期间处理小土豆:小土豆洗净,用勺背即可轻松去皮

10. 锅内加适量油中火倒入土豆炸制表面金黄时捞出

11. 猪肉炖至8成熟时倒入小土豆,加入盐调味

12.炖至土豆软面进味,猪肉软糯时加入家乐热炒鲜露搅匀即可出锅

烹饪小贴士:

1、观察肉的颜色:健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。

2、观察肉皮:健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。

3、闻气味:新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。

4、观察淋巴结:健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的,而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。

5、看弹性:正常情况下,新鲜猪肉的弹性比较好,手指按上去产生的坑会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。

大家爱上这道菜了吗?

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炖肉最“忌讳”这种调料,加了相当于毁了肉,许多家庭都不懂中招

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