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做酸菜鱼,是先煮鱼还是先炒酸菜?厨师长:都不对!这么做才正确

酸菜鱼可以说是大众比较喜爱的一道家常菜了,其做法多样,所用到鱼的种类也很多,可以是草鱼、鲤鱼或是黑鱼等,经过一番的烹饪之后,便成了一道鲜香味美的菜肴,有荤有素的,口感优秀,很难让人不爱,最关键的是,酸菜鱼这道菜的做法也不复杂,可以说很简单呢,简单的食材用简单的做法,但做出来的味道却一点儿都不简单呢。做酸菜鱼,是先煮鱼还是先炒酸菜呢?想必这个问题一直围绕着大家,但其实不管先弄哪一个都是不对的,据我三十多年的做菜经验来讲,做酸菜鱼这道菜是要掌握一定技巧的,下面小编就把酸菜鱼的家常做法分享给大家,就算不去饭店吃,自己照样做出鲜香味美、爽口的酸菜鱼。【准备食材】:草鱼、酸菜、剁椒、生姜、蒜、料酒、食盐、油【烹饪过程】1、将买回来的草鱼处理干净,我买的是已经处理好的,所以用水冲干净即可,然后晾干水分,接着用刀将鱼肉从鱼骨上分离出来,切成薄片状,随后装入盛有食盐水的碗里浸泡;鱼骨也稍微剁一下,煮的时候带点鱼骨头下去味道会更鲜。2、酸菜洗好切小段一点,剁椒还有姜蒜都洗好切好,待用。3、架锅烧油,下入生姜爆香,接着把鱼头和鱼骨丢进去煸炒出香味,然后在下入酸菜,翻炒一会儿后,便注入适量清水,等汤汁都烧开后,添入适量食盐进去,随后把鱼片下入锅中,当看到鱼片都变色了,那基本上就熟了,最后将剁椒和蒜末撒上,关火,另一边烧好一些热油,将其浇到酸菜鱼上即可,一道简单又美味的水煮酸菜鱼就做好啦!

做酸菜鱼,是先煮鱼还是先炒酸菜?厨师长:都不对!这么做才正确

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