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学会做汉堡胚,再也不去快餐店买汉堡,肉蛋菜随意放,好吃无添加


原标题:学会做汉堡胚,再也不去快餐店买汉堡,肉蛋菜随意放,好吃无添加
快餐店里的汉堡总是小朋友的心头好,其实这种汉堡在家里一样可以制作出来,今天就跟大家分享一款基础汉堡的做法,柔软的汉堡胚配上自己喜欢吃的食材,解馋又美味。喜欢的朋友不妨试试。
汉堡

准备材料
高筋粉230克,低筋粉20克,细砂糖32克,盐3克,酵母3克,全蛋液28克,水128克,黄油25克
烘焙:上下火,190℃,中层,18~20分钟。
准备:后油法将面团揉至扩展阶段,基础发酵,排气,分割成6份,滚圆松弛15分钟
表面装饰:全蛋液,白芝麻
制作方式:直接法
参考数量:6只
使用模具:圆形汉堡模
开始制作:

1松弛好的面团再次滚圆。图1

2略压扁也可置于模具或纸杯中,进行最后发酵。图2

3待面坯最后发酵2倍大小时,表面刷全蛋液,撒芝麻,入烤箱烘烤。图3
小贴士:1整形时,滚圆后底部的收口要置于中心位置,这样面包发酵后才不会变形。2面包出炉后凉透,横向剖开,可搭配火腿、乳酪片、蔬菜、煎蛋及各种酱料一同食用。

选自静心烘焙玩美面包这本书,版权所有。

学会做汉堡胚,再也不去快餐店买汉堡,肉蛋菜随意放,好吃无添加

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