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狗不理和煎饼果子只能算小吃,这6道传统天津菜才是地道津门味

天津,是我国四大直辖市之一,自古以来在我国的地位都是颇为重要的,不管是因为其地理位置好,还是因为它的经济、文化底蕴深厚,向来天津给人的感觉就是很有历史深度的一个城市,所以天津也就有着它那独特且迷人的魅力。天津菜天津美食就是其中让人印象深刻的一环,虽然在外名声比较响的好像只有狗不理包子和煎饼果子这两种小吃,对于天津的其他美食,人们也没什么记忆点,但是只有到了天津后,才会发现,原来地道的天津菜也是那么的丰富且美味的,品尝之后会让人回味无穷,至于为何不火,大概还是因为口味的问题吧。下面就来看一下6道传统的天津菜,看看它们都有什么津门味,八珍豆腐首先八珍豆腐应该算是天津菜中最负盛名的了,几乎每个去到天津游玩的人吃天津菜都会点它,八珍豆腐是由盒豆腐加上鱿鱼、虾仁、干贝、蟹柳、平菇等等共8种食材做成的,八珍豆腐的食材没有硬性规定,由个人喜好去选择,奢简随人。其口感要么咸香、要么酸甜,盒豆腐嫩滑爽口,而八珍鲜嫩可口,是一道下饭好菜。独面筋第二道菜则是一道素菜,名为独面筋,是由油面筋切口后在水里浸泡20分钟,然后起油锅下葱花、蒜瓣炒香,接着把泡好的面筋放进锅里翻炒,再把浸泡面筋的水也倒进去,再下酱油、盐、蚝油、糖等,烧到收汁即可。独面筋口感软糯带有一点筋道,味道则是咸香中带有一点微甜,吃起来是十分可口的,淋在饭上吃更是合适。老爆三第三道菜名为老爆三,是由猪里脊肉、猪肝、猪腰等经过炒制而成,其口味蒜香浓郁、色泽红亮、咸香可口,在天津地区是最常见的家常菜,至于为何叫老爆三,目前倒是没有确切的说法,大概是因为它是由三种食材经过爆炒而成的吧?罾蹦鲤鱼第四道菜名字颇为特殊,叫做罾(音zeng)蹦鲤鱼,这道菜特殊之处在于鲤鱼是去内脏不去鳞的,而且成品的鲤鱼看起来就像是在罾网中挣扎蹦跃的样子,所以才会叫那个名字。罾蹦鲤鱼口味偏酸甜,鱼皮酥脆爽口,而鱼肉鲜嫩爽滑,吃起来口感相当丰富。炒青虾仁第五道菜是炒青虾仁,取产自天津河的青虾,剥壳去虾线后,裹上鸡蛋清、湿淀粉的混合液,然后在铁锅中煸炒制成,成品的青虾仁外表呈金黄色,带有一点酥脆,而里面的虾肉鲜嫩爽口弹牙,清汁无芡,不管是视觉上还是味觉上都让人颇为喜欢。锅塌里脊最后一道是锅塌里脊,这是一道由猪里脊肉、鸡蛋、姜葱蒜、盐、香油、料酒、面粉等制成的菜肴,其制作工艺颇为复杂,成品的锅塌里脊表面是一层鸡蛋,然后里面是腌制过的且沾有鸡蛋液煎熟的猪里脊肉,底下也还有鸡蛋,层次丰富、色泽鲜艳、口感滑嫩、咸香适口,是一道色香味俱全的佳肴。看到这里,是不是觉得原来天津也有这么多美味的佳肴,不曾了解过还真是吃货的一种损失呢,不知道你们有没有吃过天津菜,会不会合你们的口味?

狗不理和煎饼果子只能算小吃,这6道传统天津菜才是地道津门味

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