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蒸鸡蛋羹有窍门,放凉水还是温水,如何蒸滑嫩无蜂窝,技巧就在这

蒸鸡蛋羹时,放凉水还是温水?9成人做错,难怪蜂窝多,不滑嫩

说到鸡蛋羹,我是再熟悉不过了,因为家里的小家伙几乎每天都有鸡蛋羹吃。就说鸡蛋羹的做法我也是再熟悉不过了,我做的鸡蛋羹小家伙很喜欢吃,非常的滑嫩不老,无蜂窝,每次给小家伙做2个,都会被吃光,天天吃都吃不够。鸡蛋羹小孩子们吃最好不过了,营养高,易吸收,特别适合老人和小孩子们吃。但是身边很多家里有小孩的朋友,都把鸡蛋羹做不好,有很多蜂窝,不平整,还很老。其实看似很简单的鸡蛋羹做起来也是需要一些门道的。


话说昨天,我正好有事情,中午的时候没在家,而老公就给孩子蒸了一碗鸡蛋羹。我家孩子一般都是中午吃鸡蛋羹,再喝点汤。结果老公蒸的鸡蛋羹,出锅后,要多难吃就有多难吃。舀一勺子全是蜂窝,表面也不光滑,坑坑洼洼的,看上去就让人没有食欲。孩子只吃了几口就不吃了,实在是太难吃了。我相信生活中很多的厨房新手也会和我老公一样吧!不会蒸鸡蛋羹,那么怎样才能把鸡蛋羹做好呢?蒸鸡蛋羹时,放水的温度很重要,到底是放凉水还是放温水呢?9成人都做错,难怪鸡蛋羹不滑嫩还老,蜂窝多。接下来就教大家蒸鸡蛋羹的正确做法,今天就做个不一样的鸡蛋羹加点文蛤更加美味。感兴趣的朋友就留意一下吧!


食材:鸡蛋,食盐,白糖,花雕酒,文蛤,蒸鱼豉油,葱花等。

制作方法

1、首先碗中打入3个鸡蛋,然后用筷子充分打散,再加入约60度的温水,边加水,边搅拌。


2、搅拌好之后调味加入少许的食盐,一点白糖,再来一点花雕酒去腥增香,用筷子搅拌一下,搅拌均匀。再准备一一个筛网,把搅拌好的鸡蛋过滤一遍,过滤到盘子中备用。

3、把文蛤肉洗干净,放入蛋液里面,一个一个分开来放,再用保鲜膜把盘子给密封起来,用一个牙签再保鲜膜上扎一点小眼,方便排气。


4、准备蒸锅加入清水,然后把鸡蛋液放在蒸笼里,盖上锅盖,大火蒸10分钟。时间到以后,取出盘子放在案板上,把保鲜膜撕下来。再淋上一点蒸鱼豉油,转动一下盘子,让豉油均匀地流在蛋液上面,再撒一点葱花,滑嫩不老的鸡蛋羹就做好了。


小贴士:

1、水要边加边搅拌,不能一下子倒进去,因为水的温度比较高,一下子倒进去的话,会很容易把鸡蛋烫熟。

2、我一般调的鸡蛋和水的比例为1:1.5,具体的话根据个人喜爱来调整。

3、蒸好的鸡蛋羹,在撕保鲜膜的时候要慢点撕,小心烫手。

用勺子挖一下看一下,非常的鲜嫩Q弹,鸡蛋羹这样做,表面光滑平整,无蜂窝,孩子一次吃一碗,天天吃不够。如果你也在家做的鸡蛋羹有蜂窝,不平正,就按照这个方法做一下吧!真的很好。

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