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你家的大米还在煮着吃么,换下做法,比煮的好吃百倍

嗨,各位亲们你们好,我是爱下厨房,爱做美食的69岁老太太,风雨彩虹。大米可是个好东西,在我们50年代的这一辈子人的小时候,一般人家是吃不到了,就算我们家已经算富农了,也只是过年节的时候家里人能做一顿大米饭吃,那真是香啊。不过改革开放以后,大米已经成了家里最常见的主食,不过大米亲们别再光做米饭吃了。今天咱们用大米磨成粉,做一个大米发糕。把大米换个做法,味道就完全不一样啦,再加点南瓜,蒸出的大米发糕又甜又暄。我今天是自己磨的大米粉,亲们家里如果没有粉碎机,各超市都有卖大米粉的。蒸大米发糕特别简单,不用揉面,简单用筷子一搅上锅一蒸就完事。这么简单就把大米换一种吃法,亲们赶快来做一个吧。下面风雨彩虹,就把这种简单的方法介绍给所有的亲们。制作材料:大米粉250克、酵母3克、糖15克、南瓜150克。操作步骤:1、今天用的大米粉我是提前磨好的,亲们可以到各大超市或者某宝,某东上面都有卖的。首先咱们准备一个大碗,倒入250克大米粉、3克酵母和15克糖,糖能促进酵母的发挥,还能增加口感。喜欢吃甜的亲们可以多放点,不喜欢的可以不放。亲们不喜欢吃纯大米面的,可以加入部分普通面粉,这样口感更有弹性一些。用280ml的温水和面,和面滴时候要边倒边搅搅成面糊状,用筷子搅动非常流畅就可以了。盖上锅盖饧发至两倍大,现在天气比较温暖,大约需要40分钟。2、饧面期间我们准备南瓜,把南瓜洗净切去外皮,有南瓜瓤的切去南瓜瓤,切成片,再切成丝,最后切成丁装盘备用。3、饧面的时间一定到了,这时面发得非常好,咱们再用筷子搅拌一下,排排气。再把切好的南瓜丁倒入面糊中搅拌均匀备用。4、然后准备一下蒸发糕的容器,用不锈钢盆或者是直接放在帘子上都可以。我做的比较少,放帘子上只能是薄薄一层,所以我准备的是蛋糕模具。蛋糕盒底部和边缘均匀刷上油,这样好脱模。把面糊用勺舀一勺倒入蛋糕盒内,倒八分满就可以。还剩点面糊倒入另一个长盒中,还有点南瓜丁撒在面糊的上面。5、把盛面糊的模具放在帘子上盖上锅盖,二次饧发两倍大。然后冷水上锅蒸,冷水能使生坯慢慢受热,慢慢膨胀,这样内外受热均匀。大火烧开上气,开始计算时间蒸30分钟。一直用大火不要转入中小火,否则发糕会回缩。时间到蒸好的发糕不要直接拿出,用蒸汽再焖5分钟,这样蒸出的发糕不会回缩还表皮光滑。6、现在可以开锅了,拿出发糕,晾凉了点好脱模。然后用小铲子或者是其它工具,在蛋糕的边缘轻轻地翘起,这样发糕就脱模了。7、大米面发糕就做好了,掀开发糕的背面全是蜂窝组织,吃一口特别的又甜又好吃,把大米别样的做法做出来,真是滋味不一样,松软香甜,不粘牙,比蛋糕还简单,喜欢的亲们也做一个吧。大米面发糕小贴士:1、亲们嫌麻烦的话,大米面可以到超市去买,自己磨也是挺麻烦的。2、这个大米糕,一定要二次饧发,蒸好的发糕才暄软。3、要冷水上锅蒸使生坯慢慢受热,蒸好不要直接拿出再焖5分钟,这样发糕表皮光滑不回缩不塌陷。今天的美食就到这里,谢谢亲们的阅读,每天一道菜和大家分享,祝福所有的亲们身体健康,万事如意,天天快乐,吃啥都香。另外原创不易,老太太是自己编辑制作的视频和文字,还有自己学着拍的图片,所以请给风雨彩虹点个赞吧,给个鼓励,拜谢啦。

你家的大米还在煮着吃么,换下做法,比煮的好吃百倍

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