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仙骨鱼,人为培育的残疾鱼,剁椒鱼头专用,南方已实行产业化养殖

导读:仙骨鱼,人为培育的残疾鱼,剁椒鱼头专用,南方已实行产业化养殖民间素有吃四条腿的,不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃没有腿的。这里所说的四条腿指的是畜牧类,两条腿指的是禽类,没有腿的自然是鱼类。鱼类营养丰富口感佳,而且脂肪含量少,也有大胆吃也不怕长肉的说法。传统的淡水四大家鱼一直占据着餐桌主要的位置,这四种鱼分别是:草鱼、鲢鱼、鳙鱼和青鱼。有人说四大家鱼为什么没有最为多见的鲤鱼呢?其一是这种四大家鱼都属于鲤科鱼类。像入侵美国四大湖泊的鲢鳙、鲤鱼、草鱼等,均被称之为亚洲鲤鱼。二来据传说当时封四大家鱼的时候,由于是在唐代。大唐是有李氏家族所掌握的,李跟鲤谐音,所以就把鲤鱼划在了外面。对于不同的淡水鱼,都有特别好吃的部位,农村有句老话叫做“鳙鱼头草鱼尾,鲢鱼肚皮鲤鱼嘴”,指的就是不同的四大家鱼不同的部位最好吃。其中鳙鱼最好吃的是头,鳙鱼也被叫做花鲢,由于头部特别的大,也被叫做大头鱼。鳙鱼的头部占比非常的大,身上布满黑色斑点,所以也被叫做花鲢鱼。鳙鱼的头肉质细嫩而口感滑滑的弹弹的,吃起来口感特别的爽滑,再配上特有的剁椒,更是一道很受大众喜爱的美食。后来在鳙鱼养殖的过程之中,忽然发现有的鳙鱼生长畸形,这种畸形的特点就是头部特别的大,鱼的全身唯独头部生长正常,从头部之后却非常的小,看起来非常的不协调,但这种畸形鱼却完全符合制作剁椒鱼头的最佳原材料。后来通过科研发现,可以采取掐断、针刺等方式将鳙鱼的脊椎破坏掉之后,鳙鱼就会生长称为头特别大而身体特别小的畸形。这种畸形鱼很像是驼背生长,所以也被叫做了驼背鱼,因为针刺等手法比较繁琐,后来有通过对鳙鱼鱼苗的亚低温物理处理之后。就可以成为批量的驼背鱼,为了在市场上有好的销量,商家把这种人为形成的畸形鱼叫做了:仙骨鱼。由于鳙鱼也被叫做大头鱼,所以民间也将其称之为:仙骨大头鱼。仙骨鱼由于生长期间身体后半段畸形,从而营养吸收得也很少,所吸食的营养成分转而都集中到了头部。形成了头部特别大的外观。头部不但硕大,而且肉质鲜嫩能够食用的部分相当得多。自然成为了剁椒鱼头的首选,也是食神蔡澜先生心中一直念念不忘的“仙骨鱼”,称其:“吃一口,肉幼细、清香,鲜甜,是天下之绝品”。鳙鱼在生长的过程之中,自然情况下是很少出现畸形的,这种畸形的仙骨鱼其实是完全的人为所致。由于这种仙骨鱼头部生长很快,而且只长头不长尾,商品价值更高,很快成为了产业化养殖的品种。具有很高的经济价值。但这种人为的改变鳙鱼的生长特性,将其制造成为畸形,确实也有些残忍。但存在即有合理性,这种仙骨鱼因为市场上有所求,所以才能够称为产业化的养殖新品种,对于仙骨鱼你怎么看?欢迎大家补充评论留言。

仙骨鱼,人为培育的残疾鱼,剁椒鱼头专用,南方已实行产业化养殖

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