热备资讯

清洗猪大肠,不加盐不用醋,大厨教我1招,轻松去腥臭,无异味

导语:大厨教我清洗猪大肠正确方法,不加盐也不用醋,轻松去腥臭

猪大肠我多数会选择自己亲手做,将其仔细清洗到位了,猪大肠不管怎么吃都会让人觉得美味,猪大肠清洗的步骤是非常关键的,我用的这一招还是一位大厨朋友分享的,不用加盐也不用放醋,猪大肠便能清洗非常干净,轻松便能去掉腥臭味,用来做卤肥肠、爆炒肥肠都是不错的选择,对于喜欢吃猪大肠的朋友来说,非常建议可以学着自制,以后想吃了不用总是去饭店买,自己亲手做更能保证干净卫生,让家人吃着才会更加放心,下面我便会将猪大肠的清洗方法和卤肥肠的做法详细分享大家。

卤肥肠的做法:

备用食材:猪大肠500克,小苏打少许,面粉5勺,葱姜适量,干红辣5个,香料适量;

制作过程:第一步,猪大肠准备出适量,将其先用清水冲洗一遍,放入一个大碗中,加上面粉和少许的小苏打,用手将其外部先仔细搓洗一遍;

第二步,然后在其中加上清水,浸泡一会,接着再将大肠翻面,内层的油脂用手撕掉,再次浸泡10分钟,换下水,在其中加上新的面粉和小苏打;

第三步,内外仔细搓洗,再浸泡,如此反复三次,将洗净的大肠放入在锅中,加上点生姜片和料酒,开始煮,这个过程中,炒锅中放入食用油烧热后放入冰糖;

第四步,小火炒至融化,将葱姜、干红辣椒、八角、花椒粒、桂皮、香叶等一同放入,小火炒出香味,加上老抽、生抽和食盐,再将焯好水的大肠放入;

第五步,加入没过食材的热水,煮开后,继续小火慢煮将近一个小时,关火后浸泡30分钟,就可以出锅了。

小编总结:卤肥肠是我家人非常喜欢吃的,醇香顺滑,下饭又下酒,但外面饭店卖的总会让人觉得不放心,这还不如自己亲手做,成本低、干净又卫生,家人吃着才会更加放心,其实卤肥肠的方法并不难,大家将清洗肥肠、卤汁的做法学会了,便可轻松做出诱人的卤肥肠,家里来客人的时候当作宴客菜也是非常有面子的,不用总是去饭店吃,相信大家看完食谱便也能发现,卤肥肠的方法并不难,大家掌握好其中的小技巧,卤肥肠的口感非常棒,不输饭店买的。

烹饪小技巧:

1、清洗猪大肠,不加盐也不用醋,大厨教我1招,便是用小苏打和面粉来搓洗,小苏打遇水会发热,从而可以让大肠表面的杂质发软,这样便可轻松将其去除,而且还能起到一定的去异味效果,而加入面粉则是为了用其吸附性能将搓下来的杂质吸附,这样才可更好洗干净;

2、清洗猪大肠的过程比较费时间,大家需要经过三次搓、三次浸泡,这样才可将其更好清洗干净,猪大肠焯水的时候,冷水下锅,煮至微微发硬就可以了,不用太长的时间;

3、卤肥肠的时候,其中搭配的香料可以根据个人的喜好来做,事先炒糖色可以让肥肠看上去更加红亮美观。

如果你也认为清洗猪大肠的这个方法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

清洗猪大肠,不加盐不用醋,大厨教我1招,轻松去腥臭,无异味

免责声明:非本网注明原创的信息,皆为程序自动获取互联网,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责;如此页面有侵犯到您的权益,请给站长发送邮件,并提供相关证明(版权证明、身份证正反面、侵权链接),站长将在收到邮件12小时内删除。