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买五花肉,注意区分“上五花”和“下五花”,味道不一样,别买错

五花肉又叫三层肉,肥瘦相间,适合多种烹饪方式。煎、炸、焖、炖、煮都可以,是大家生活中最常吃的食材之一。然而有不少人发现,有的五花肉层次分明,口感香而不腻;也有的五花肉,肥肉很厚,瘦肉很柴,味道不好吃。那么这到底是怎么回事?

其实五花肉有2种,一种是上五花肉,一种是下五花肉。二者的味道不一样,口感差很别大,分别适合做不同的菜品。下面就给大家详细的说一下,以后注意别买错了。

首先,说上五花肉。

它是指猪排骨外面的部分,就是剔除排骨以后所留下的一大块肉,也叫“硬五花肉”(下图)。它的特点是:肥肉厚实,瘦肉略少(留在排骨上),层数比较少,一般只有3层。并且肉质很紧实,按下去硬硬的。

这块五花肉比较肥,不太适合做炒菜,口感会比较油腻。相对来说,更适合做肉馅,或者卤肉、红烧肉、把子肉、烧白等特殊菜品的做法。

接着,说下五花肉。

它是指猪腹部的一大块肉,这块肉的猪皮有点微皱,手感非常软。它在上五花肉的下面,所以叫下五花肉(下图)。它的特点是:层次分明,肥瘦相间,经常可以看到能分5层,非常漂亮。有很多地方,都把这块肉叫做“精品五花肉”,价格卖得比较贵一点。

下五花肉,适合做各种家常小炒,口感肥而不腻,香而不柴,特别好吃。偶尔还可以代替一下“二刀肉”,做回锅肉味道也是很不错的。

最后,说一下区分方法。

1、看肥瘦。上五花肉一般只有3层,最外层的肥肉很厚,里面的瘦肉较少,分布不均匀(下图就是上五花肉)。下五花肉一般都能分5层,并且肥瘦相间,分布均匀。2、按软硬。上五花肉的肉质紧实,按一下很硬。下五花肉的肉质叫软,按一下软软的。3、看价格,一般上五花肉便宜点,下五花肉稍微贵一点。

好了,关于五花肉的挑选方法就介绍完了,相对来说,下五花肉要比上五花肉口感好吃,希望可以帮到你。喜欢吃五花肉的,可以收藏下,以后买的时候,注意对比一下。喜欢本文,欢迎分享!如果你也有其他看法,欢迎留言告诉给大家,谢谢!

买五花肉,注意区分“上五花”和“下五花”,味道不一样,别买错

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