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在家做冻豆腐,记住“先蒸后冻”,蜂窝大,不粘连,比买的卫生

冻豆腐,是把白豆腐冷冻之后得到的一味好食材。之所以说它好,是因为冻豆腐的口感及味道,都非常的美好,因为冻豆腐的孔隙可以吸收更多的汤汁,所以,烹饪过后的冻豆腐,非常的入味儿,而且它的弹性好,这也造就了它的好口感;再一个,食用可以分解人体的脂肪,你看,那些减肥的人,通常都会把豆腐做成冻豆腐再食用,不仅补充了蛋白,顺便也苗条了一把。

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做冻豆腐相当简单,顾名思义,它就是“冻”过的豆腐。但大家不要以为把豆腐切巴切巴冻进冰箱就了事。冻豆腐要好吃,它的蜂窝就要大,空隙越大,弹性越好,烹饪起来就越美味。为了让它的蜂窝更大一些,我通常是把豆腐蒸过之后再拿去冷冻,用热胀冷缩的原理,让它的组织孔隙更大。喜欢吃冻豆腐的朋友可以跟着我做起来了,一次多做些,吃上一两个月没有问题。自己做,蜂窝大,不粘连,比买的干净卫生。

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【冻豆腐的做法】

【食材】:豆腐

【具体做法】:

1、我用的是北豆腐,南豆腐能不能做,我不太清楚,因为我家平时都是吃北豆腐。

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2、把北豆腐切成大厚片。豆腐要冻出蜂窝状,不能太薄,得留给它产生蜂窝的空间。

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3、然后把豆腐切成自己想要的大小。

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4、把切好的豆腐一一摆在蒸锅的篦子上,最好是不要重叠。

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5、然后上锅大火蒸上20分钟左右。北豆腐在蒸的过程当中,就有蜂窝产生了。

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6、把蒸过的豆腐晾至不烫手,分别摆进可以进冰箱冷冻室的容器内,这里一定不要重叠,不然豆腐会冻在一起分不开。

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7、待豆腐完全晾凉,就可以放进冰箱冷冻了,一天即成。这是冻了一天一夜的豆腐,刚刚从冰箱取出时,可以看到它的颜色发生了变化,由白到黄。

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8、然后把冻豆腐按需装进保鲜袋,系住袋口,放冰箱继续冷冻保存。不管是煮汤还是烧菜,再或者涮火锅,它的味道都是极好的。

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【成诗有话说】:

1、有人喜欢用盐水煮豆腐,然后再拿去冷冻,我没试过,因为我感觉还是蒸比较省事儿,把豆腐放进蒸锅,调个时间就不用管了。有兴趣的朋友可以试试蒸和煮这两种方法,比较一下有什么区别。

2、分装冻豆腐时,从冰箱取出后即刻分装,不要等它化冻,不然分装后豆腐会粘连在一起。

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3、做好的冻豆腐有淡淡的酸味儿,这是正常现象,不要以为是豆腐坏掉了。

4、冻豆腐在烹饪时要解冻,不要从冰箱取出后马上就下锅。

我是静默成诗,美食领域原创作者,喜欢把最简单的食材做出最好的味道。如果你同我一样也热爱生活热爱厨房,不妨关注我。同时,本图文作品系静默成诗原创,严禁不良自媒体作者搬运及盗图,作者保留追究法律责任的权利。

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