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慎吃酵米面类食品

酵米面是以原材料为玉米、高梁米、小黄米、大黄米、小米、稗子米等其中的一种或两种粮食用水浸泡,一般约一个月左右(气温高时只需10天左右),经水淘洗后湿磨成糊状水面子。

国家卫健委提示慎吃酵米面类食品

1.鉴于食用发酵米面食品容易引发米酵菌酸中毒,且中毒后无特效救治药物,病死率高,建议谨慎制作和食用此类食品。

2.如一定要制作发酵米面食品,务必注意勤换水,保持卫生,保证食物无异味产生。如发现食品出现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑,切记不能食用。

3.食用发酵米面食品后,一旦发生身体不适,要立即停止食用可疑食品,尽早就近就医。

4.如发生中毒,应对患者及时催吐、洗胃、清肠,并根据症状的轻重予以对症治疗。吃过相同食品但未发病的人,也应尽早催吐、洗胃、清肠。

什么是酵米面

酵米面是民间流传的一种粗粮细作加工方法 ,即是用玉米 等粮食 加水浸泡发酵十余天,浸泡期间换水 数次或不换水,至玉米充分发酸后捞干磨成湿粉,制作成糍粑 、汤圆 等食物。

为什么引起酵米面中毒

在制作过程中,因气温高、潮湿等原因,易发生食物霉变污染细菌 产生毒素 。引起此类食物中毒的细菌为椰毒假单胞菌所产生的米 酵菌酸毒素,也称酵米面黄杆菌 毒素,新鲜银耳 霉变腐烂后食用也可造成同样的中毒。

酵米面中毒有什么症状

该毒素严重损害人的肝、肾、脑,造成消化系统、泌尿系统 和神经系统的损伤。中毒者有急性胃肠炎 症状,呕吐物可呈咖啡色 。严重者出现黄疸 、肝肿大、血尿、皮下 出血、四肢 抽搐、昏迷、狂躁及中毒性 休克而死亡。

发生中毒怎么处理

发现中毒后要立即停止食用可疑食物,用手指 等刺激咽喉 部呕吐,并进行洗胃和导泻,尽快排除毒物 ,凡吃过同种食品 者,不论是否发病,均应送往医院救治。

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